海南四大名菜

东山羊：  东山羊是海南地方风味莱，产于万宁县东山岭，毛色乌黑，肉肥汤浓、腻而不膻。用特产石山羊肉，配以各种香料、味料，经过滚、炸、纹、蒸、扣等多种烹调法精制而成。其美味据传是因羊食东山岭特产鹧鸪茶等稀有草木所至。     
    东山羊自宋朝以来就已享有盛名，并曾被列为“贡品”。东山羊的食法多样，有红焖东山羊、清汤东山羊、椰汁东山羊等，各具特色，皆是难得的美味。
    此菜以位居“石山羊”产地火山口的荔湾酒乡的出品闻名遐迩。

加积鸭： 加积鸭，俗称“番鸭”，是琼籍华侨早年从国外引进的良种鸭，最早在琼海市加积镇养殖繁衍，而又以该镇加祥街一户丁姓居民饲养的番鸭最为出名。其养鸭方法特别讲究：先是给小鸭仔喂食淡水小鱼虾或蚯蚓，约二个月后，小鸭羽毛初上时，再以小圈圈养，缩小其活动范围，并用米饭、米橡掺和捏成小团块填喂，20天后便长成肉鸭。其特点是，鸭肉肥厚，皮白滑脆皮肉之间夹一薄层脂肪，特别甘美。 
    海南民间把加积鸭视为补虚劳之药食，取冬虫草一起炖食，可滋补身体；同海参共炖食，滋补之功效更大；如与糯米煮鸭粥食之，有养胃、补血、生津之功效。 　　 
    加积鸭的烹制方法多种多样，但以“白斩”（又称“白切”）最能体现原汁原味，因而最为有名。

和乐蟹：  海南著名传统名菜之一。产于海南万宁县和乐镇，以甲壳坚硬、肉肥膏多著称，与文昌鸡、加积鸭、东山羊并列为海南四大名产。烹调方法多种多样，蒸、煮、炒、烤，各具特色，尤以“清蒸”为佳，既保持原味之鲜，又兼原形之美。

文昌鸡：  文昌鸡是中国最佳食用型鸡种之一，海南最负盛名的传统名菜,位居“四大名菜”之首,在海南素有“没有文昌鸡不成席”之说。
　　文昌鸡是一种优质育肥鸡，因产于海南省文昌市而得名。据传，文昌鸡最早出自该县潭牛镇牛镇天赐村，此村盛长榕树，树籽富含营养，家鸡啄，体质极佳。鸡食榕树籽而肥，放养8－9个月再用笼圈于安静避光之处，饲以花生饼、椰肉丝、蕃茨、热米饭等催肥。

海南特色小吃

　　海南粉：海南最具特色的风味小吃，在海南岛北部的海口、琼山市、定安县和澄迈县的市镇居民中食用比较普遍，而且是节日喜庆必备的上品，象征吉祥长寿，以海口粉为最佳。

　　海南粉分为粗粉和细粉，粗粉的配料比较简单，只在粉中加进滚热的酸菜牛肉汤，撒少许虾酱、嫩椒、葱花、爆花生米等即成；细粉则比较讲究，要用多种配料、味料和芡汁搅拌后腌着吃，叫做“腌粉”。

　　海南鸡饭：鸡饭的主料是鸡和大米，最好的鸡饭选用“文昌鸡”。“文昌鸡”供不应求，一般鸡饭摊档选用本地种杂色鸡，是刚成熟而尚未下蛋的鸡。大米选用上等新鲜的优质米，鸡是白切鸡，吃起来清香爽口。一般的小饭馆和酒店都有鸡饭吃。

　　海南煎饼：又称“奇味千层饼”、“东山烙饼”，是近年发展起来的一种兼有海南特色，北方风味的面食。海南各地多家宾馆、酒店出品，均受欢迎。又以万宁县东山岭宾馆特制的“东山烙饼”最负盛名。

 　　海南萝卜糕：海南传统小吃，民间制法因地而异，但都以粘米浆、白萝卜丝为主料，其它辅料可随意变换，可简可繁，可蒸，可煎。也可先蒸后煎而食。

       海南清补凉：夏夜畅饮的良品，海南街头独特的风景线，大排档式。里面有红枣，绿豆，红豆，薏米，凉粉，西瓜，菠萝，椰肉等杂烩其中。椰奶，椰汁或红糖水任你选择，再配以些许冰块，吃来甘甜爽口，亦可降温消暑。

       海鲜瓜盅：亦称“毛瓜”，“水影瓜”，海南时令菜。冬瓜的变种，实用，药用均同冬瓜。海南盛产于夏季，做菜制汤皆宜。此菜讲究工艺造型，汤清味鲜，为清热补凉佳品。